どんどんの麺は粉の配合、塩度、加水量、製麺方法、練上がり後の生地の温度にもこだわり麺の表面がとろりと柔らかいのに、噛むとモチッと優しい弾力があります。

ひと口でわかる、とろモチッとした食感が特徴です。

この麺がどんどんの出汁と絡み、他にはないどんどん独自の味わい・風味をご家庭で食べたい時にいつでもお召し上がり頂く事が出来ます。

素材を活かした自慢の黄金だしです。

北海道の利尻昆布、九州天草のうるめ節、焼津の鯖節など全国から集めた素材を使用。それぞれの素材が持つ本来のポテンシャルを活かす為、煮だす温度や時間にこだわっています。

ひと口すすると、「ふわっ」と優しく広がる芳醇な香りとうまみと甘みが広がります。

最後の一滴まで飲み干したくなるだしです。

店舗と同じ製法でだしを炊いてだしは鮮度が命ですので製造後急速冷凍致しますので味わい風味が変わることなくご家庭でもお召し上がり頂く事が出来ます。

薄くスライスした牛バラ肉を甘辛く炊き上げています。味が全体に染み込むよう丁寧にほぐしながらじっくり炊き上げるのが美味しさの秘訣です。

食欲がそそる香りも特徴です。

炊き上げ後、袋へ詰め冷却後、急速冷凍致しますので食欲がそそる香りも堪能出来ます。

どんどんのぶっかけだしも種々の魚の節から丁寧に白だしを取り、醤油、みりんといった調味料を入れてどんどん特有風味に仕上げています。

「うまみ」たっぷりのぶっかけだしは、冷たいままでも温めてもと２通りの楽しみ方が出来冷温とも美味しくお召し上がって頂けます。

どんどんでは新鮮なネギが特徴です。

８軒の契約農家様・業者様から直接仕入れた新鮮なネギを工場でスライス。徹底した温度管理のもと新鮮な状態で冷凍していますので、ネギの香りも楽しめます。

実は、青ネギは栄養豊富！カルシウムやβカロテン、ビタミンC、更に抗酸化活性成分であるフラボノイド、アスコルビン酸が多く含まれており、老化・がん・生活習慣病などの予防になると言われています。どんどんで美味しく健康によいネギをたっぷりとお召し上がりください。

【お取引社様】
株式会社キヌヤ様　菊が浜店　平安古店
コープやまぐち様
株式会社丸久様
株式会社イズミ様
株式会社フードウェイHD様
ふるさと納税様
販売店舗
アトラス萩店

HACCP認証の信頼

農家や市場から仕入れた食材は、入荷から出荷まで11℃以下で徹底管理。鮮度を保ったまま各店舗へ届けられます。
また、工場内は陽圧化で異物混入を防止。2019年には国際的な食品衛生管理基準「HACCP（ハサップ）」を含むJFS-B規格の認証を取得し、安全性を裏付けています。

※HACCPとは、食品の製造・提供工程で起こりうるリスクを事前に管理し、安全を確保する国際的な衛生管理手法です。

熟練スタッフの技

最新設備を活かすのは、人の経験と技です。エビの殻むきを素早く仕上げる職人、ネギ加工のプロ、掃除や仕分けを得意とするスタッフなど、それぞれの特性を活かして美味しさを支えています。

未来をつくる研究室

工場に併設されたラボでは、新メニューの開発や社内勉強会を実施。日々の工夫と挑戦が、次の“どんどん”の味をつくります。

EC事業展開

私どもは、かねてより山口県外にお住まいのお客様から「お取り寄せは出来ませんか？」とのお問い合わせを多数いただいておりました。ご要望にはお応えしたいものの、お届けするからにはお店で食べるのと同じ味を召し上がって頂きたい。冷凍の状態でも、美味しく召し上がっていただくことはできないか？何度も試作を重ねた末、ようやく今回の形でお届けすることが可能となりました。目指したのは「お店で食べるよりも美味しい」うどんです。 萩市内にございます工場で、調理したうどんだしと炊きうどん肉の作り立ての麺を包装・冷凍してお届けします。 麺の茹で時間は約15分。お手軽とはいきませんが、茹であがっていく麺を眺めている時間も楽しんで頂ければ幸いです。茹であがった麺は湯切りしないで、温かいうちに鍋から直接、箸やトングですくって器に移すのがどんどん流。モチモチとろとろの食感を楽しんで頂けます。 かため13分、やわらかめ18分、とろとろ20分、と茹で時間を変えてお好みの茹で加減に調整していただいても構いません。 そして、どんどんと言えば取り放題のネギ。萩市のお隣、阿武町の明楽（あきら）ファームさんのネギをスライス・冷凍して一緒にお届けします。