うどん日記 | うどんのどんどん

こんにちは、山口県萩市のうどん屋どんどんです。台風１０号が山口県にも近づきつつあります。工場やお店は台風対策でバタバタしております。せっかく気温が下がり、うどんの季節到来と思っていた矢先のこと。残念ですが自然には逆ら […]

こんにちは。山口県萩市のうどん屋どんどんです。８月、セントラルキッチンの仲間が２名退職いたしました。二人とも77歳。ひとりは勤続17年と5ヶ月、もうひとりは29年と11ヶ月でした。セントラルキッチンの仕事は単調な作業 […]

こんにちは山口県萩市のうどん屋どんどんです。今回はうどんの話題ではなく、パン屋さんの話をします。最近、私が毎週通うパン屋さんがあります。それは、萩市にある「パナデリア　KIKI」さんです。場所は萩市の東光寺さんの敷 […]

こんにちは、萩のうどん屋どんどんです。さて、前回はごぼうの産地についてふれました。今（8月下旬）どんどんで使っているごぼうは鹿児島産です。鹿児島のごぼうは、ごぼう特有のアクが少ないのが特徴で、水にさらしてアク抜きしな […]

こんにちは山口県萩市のうどん屋どんどんです。山口県はようやく本日より暑さが和らいできました（といってもまだまだ暑いですが）。本日のテーマはごぼう天うどんです。福岡名物のこのうどん。どんどんでも下関地区の3店舗および […]

こんにちは。萩市のうどん屋どんどんです。お盆も無事終わったと思ったら、この暑さです。週末には少し気温が下がるようですが、秋が待ち遠しい今日この頃です。まず、先日アップした暑さ対策グッズについて追加報告です。１週間ほど […]

こんにちは。山口県萩市のうどん屋どんどんです。お盆も残すところあと二日となりました。このお盆、私は萩市内の2店舗「唐樋（からひ）店」と「土原（ひじわら）店」を行ったり来たりしながらうどんを茹でておりました。・開店前に […]

こんにちは、萩市のうどん屋どんどんです。この時期、うどん屋の厨房はとても暑くなります。しかも今年はマスクをしないといけないため、さらに暑い(^^;)。猛暑の中、より快適に働けないものか？暑さ対策グッズを求めて、働く […]

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